Η Δρ. Παρασκευή Φώτη είναι Σύμβουλος Εκπαίδευσης Νηπιαγωγών στη Διεύθυνση Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Γ΄ Αθήνας. Αποφοίτησε από το Παιδαγωγικό Τμήμα Νηπιαγωγών του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και από το Τμήμα Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Απέκτησε μεταπτυχιακούς τίτλους στις Σπουδές στην Εκπαίδευση με ειδίκευση στη Διαπολιτισμική Εκπαίδευση και στις Τεχνολογίες Πληροφορίας και Επικοινωνίας και Ειδική Αγωγή–Ψυχοπαιδαγωγική της Ένταξης από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Ανακηρύχθηκε Διδάκτωρ με Άριστα από το Τμήμα Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών στον τομέα της Γλώσσας και Παιδαγωγικής, ενώ για τη διδακτορική της διατριβή έχει δημοσιευθεί εκτενής αναφορά στο Hellenic Studies του Πανεπιστημίου Harvard. Είναι Scientix Ambassador (Ευρωπαϊκή κοινότητα για την εκπαίδευση STEM) και έχει ιδρύσει και υποστηρίξει πλήθος ευρωπαϊκών έργων για τη συμπεριληπτική εκπαίδευση, την ισότητα των φύλων και την εκπαιδευτική ανθεκτικότητα, με την υποστήριξη της Scientix και του European Schoolnet. Διδάσκει σε μεταπτυχιακό πρόγραμμα και είναι εκπονήτρια υλικού και συντονίστρια σεμιναρίων της Εθνικής Υπηρεσίας eTwinning. Το συγγραφικό και ερευνητικό της έργο περιλαμβάνει περισσότερα από 10 βιβλία και εκπαιδευτικούς οδηγούς, καθώς και πάνω από 70 δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων, ενώ συμμετέχει σε εθνικά και ευρωπαϊκά προγράμματα ως αξιολογήτρια. Συνεργάζεται ερευνητικά με τον Καθηγητή Ψηφιακών Συστημάτων στην Μάθηση και την Εκπαίδευση, Δημήτρη Σάμψων.
Dr. Paraskevi Foti is an Early Childhood Education Advisor at the 3rd Directorate of Primary Education in Athens. She graduated from the Department of Early Childhood Education and the Department of Philosophy, Pedagogy and Psychology of the National and Kapodistrian University of Athens. She holds two postgraduate degrees: one in Education Studies with a specialization in Intercultural Education, and another in Information and Communication Technologies and Special Education (Psychopedagogy of Inclusion) from Democritus University of Thrace. She was awarded her PhD with highest honors from the Department of Philosophy, Pedagogy and Psychology of the National and Kapodistrian University of Athens in the field of Language and Pedagogy. Her doctoral dissertation, focusing on innovation and creativity in language education, has been featured by the Hellenic Studies Program at Harvard University. She is a Scientix Ambassador (the European community for STEM education) and has initiated and supported numerous European projects on inclusive education, gender equality, and educational resilience, with the support of Scientix and the European Schoolnet. She teaches at the postgraduate level and serves as a curriculum developer and coordinator of seminars for the National eTwinning Service. Her scholarly work includes more than 10 books and educational guides, as well as over 70 publications in international peer-reviewed journals and conference proceedings. She also participates in national and European projects as an evaluator. She conducts research in collaboration with Professor Dimitrios Sampson, Professor of Digital Systems for Learning and Education.